Patacones con queso, desayuno típico de la Costa Caribe
colombiana.
En general, en Colombia el desayuno consta de pan o arepa y
de una bebida caliente (chocolate o café); dependiendo de la
zona y el clima se acompaña de otros alimentos.
En la Región Caribe hay una gran variedad de desayunos dada
la influencia africana, europea y amerindia. Algunos
alimentos de la cocina Caribe que podrían conformar un
desayuno son: arepas, empanadas, pan, yuca cocida, bollos,
suero atollabuey, queso costeño (salado, fresco, sin madurar),
deditos de queso, casabe, patacón, pasteles de arroz,
carimañolas, hallacas, carne o hígado en bisté, pescado
frito, chicharrón, embutidos (chorizo, butifarra, salchichón,
morcilla, salchichas), cabeza de gato, arroz de lisa, huevos
revueltos, en tortilla o duros, croissant, sándwich de jamón
y queso, jamón, hojaldres, etcétera.
En la Región del Altiplano Cundiboyacense (incluida Bogotá),
los desayunos se preparan tradicionalmente con uno o varios
de los siguientes alimentos: caldo de costilla, huevos
revueltos con cebolla y tomate, chocolate caliente con queso,
arepa asada rellena con queso, tamales, almojábanas, changua
(caldo que se prepara con leche, cebolla, cilantro, pan y
huevo), entre otros; estos suelen acompañarse con diversidad
de panes.
En la Región Paisa es común que la primera comida del día
conste de alguno de estos alimentos: chocolate caliente,
arepa, quesito, huevos con cebolla y tomate, buñuelos,
galletas saladas con mantequilla o algún tipo de pan (por
ejemplo el Pandequeso). Algunas personas acostumbran
desayunar 'calentao', que es la cena de la noche anterior
recalentada.
Así mismo, en otras áreas geográficas del país el desayuno puede incluir: hojaldres, allullas o pambazas (altiplano nariñense), johnny cake, bami o sugar cake (San Andrés y Providencia), hallacas, cachapa o casabe (Llanos orientales), jujú (bolas fritas de plátano verde cocido y machacado con queso rallado) o arepas de ñame blanco (Chocó).
No es infrecuente complementar el desayuno con una porción
de frutas. Por la influencia estadounidense es cada vez más
común desayunar cereal con leche o yogur. Las bebidas
preferidas para el desayuno son: jugos naturales (especialmente
de naranja), café colombiano con leche (en algunas zonas
llamado «perico»), chocolate, té y agua de panela.
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