En Ecuador es común en el desayuno beber café, leche, yogur
y jugo, acompañado con pan, queso, mantequilla, panquecas o
waffles, cereal, huevos y jamón, lo anterior en las clases
más "urbanas", mientras que en los sectores populares es
común tomar un desayuno más "consistente" y característico
de cada región.
En la región de la costa e insular, es común tomar un
desayuno fuerte, en el cual destaca el uso de plátano verde
(tanto en patacones, empanadas o bolones), yuca (en
tortillas, pan de harina de yuca o muchines). También el
pescado preparado en diferentes formas, acompaña el desayuno
de las personas que residen en estos sectores, y es común
también en las poblaciones costeras en las cuales la
población se compone mayoritariamente de pescadores, es
normal encontrar camarones o pulpo en el desayuno. Esta
práctica propia de los pobladores de zonas de pescadores, se
extiende también a ciudades como Guayaquil. También se
acostumbra desayunar platos típicos que bien podrían
constituir un almuerzo, como seco de chivo, guatita o
ceviche.
En los sectores urbanos de la región de la sierra, se
encuentran desayunos occidentales de toda clase, mientras
que en lugares apartados y en comunidades indígenas, las
comidas se basan mayoritariamente en productos de cereales (como
trigo, cebada y maíz, coladas a base de machica (o harina de
haba). Los sectores populares que se dedican a la
agricultura y a la ganadería acostumbran tomar un desayuno
más fuerte, consistente de leche ordeñada, queso fresco,
huevos, carne de cerdo o de cordero o caldos de gallina.
Platos típicos también son consumidos como desayuno, entre
ellos los llapingachos (tortillas de papa con huevos y
chorizo) y el yahuarlocro.
En la región amazónica, al igual que en la costa, el
desayuno se basa en productos de yuca y de plátano verde,
pan de trigo, jugos de frutas y leche. También se consumen
palmitos (de gran producción en la zona), pescados de río (como
tilapias y truchas) y algunas clases de reptiles.
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