En España durante los días laborables, se suele tomar como desayuno el café con leche o (especialmente los niños) leche con cacao en polvo (en los meses de invierno chocolate a la taza) acompañado de tostadas con mermelada, miel , mantequilla o aceite de oliva, galletas, churros (chocolate con churros) , cereales, bollos o bocadillos. También es frecuente beber zumo de naranja natural y recién exprimido, ya que en España, las naranjas son abundantes y relativamente baratas. Las variedades de desayuno dependerán de las regiones y de las costumbres. No es raro que en los días de invierno se acompañe el café con licores (generalmente anís o carajillo).
En los días laborables se suele hacer un «segundo desayuno» más contundente, entre las 10.00 y las 12.00 de la mañana, cuando en las empresas suelen dar media hora para desayunar y en los colegios suena la sirena que da comienzo al recreo. Es común que este desayuno se tome en bares situados cerca del lugar de trabajo. En los colegios lo más típico es tomar un bocadillo y un zumo o batido en tetrabrik.
Durante los fines de semana y/o fechas especiales, son típicos los churros y las porras, que normalmente se compran en churrerías o en los bares especializados en desayunos. En algunas localidades, sobre todo rurales se suele hacer un desayuno a base de cuchillo y tenedor, debido a las necesidades físicas por el esfuerzo que se realiza a la hora de trabajar en el campo, como por ejemplo (manitas de cerdo, bacalao con salsa, etc).
[editar]Regionalidades
El desayuno tradicional de Andalucía es el pan con aceite, de origen campesino, servido de diferentes formas, y acompañado de sal o azúcar. Es también típica la manteca colorá, a base de manteca, pimentón y carne de cerdo picada. Existe una denominación propia: Desayuno andaluz. Aunque lo más habitual en las ciudades son las tostadas antes mencionadas.
En Galicia era tradicional dividir las primeras comidas del día, las anteriores a la principal del día (el "xantar"; "yantar" en castellano, modernamente traducible a esta lengua por "almuerzo"), en dos sesiones, sobre todo en las zonas rurales debido a lo tempranero de las labores del campo. La primera sesión, que solía realizarse a primera hora de la mañana en el hogar y es llamada "xaxún" ("ayuno" en castellano, haciendo alusión a su ruptura tras el descanso nocturno), consisitía en caldo gallego, acompañado con pan y a veces vino, o "papas" de leche, en las que ésta se mezclaba con trozos de pan y algún otro ingrediente (sobre todo castañas, normalmente cocidas); podía ir acompañado, asimismo, de queso, tocino, jamón, lacón, chorizo o algún otro producto cárnico. A media mañana se realizaba el "almorzo" (término que en lengua gallega designa actualmente al moderno desayuno, traducible al castellano por "almuerzo", aunque, como vemos, sin identidad semántica), más consistente, tradicionalmente realizado fuera del hogar, en el lugar de las labores agrícolas o ganaderas, y compuesto por pan, tocino, lacón, jamón, chorizo o similares, queso, acaso algo de fruta y a menudo un trago de aguardiente (la "parva", de donde viene la expresión "estar parvo" habitual en Galicia para designar a quien semeja circunstancialmente atontado, en alusión a que quizá se haya propasado con el licor durante el "almorzo"). Los modernos usos han propiciado que el "almorzo" o desayuno se haya homologado con lo habitual en toda la Península Ibérica, siendo comunes la leche, café, cacao, cereales, carbohidratos (pan -tostado o no-, galletas...), fruta (puede que en forma de mermelada o confitura), mantequilla (que, como en Portugal, puede tener diversos grados de salazón; no es tradicional el aceite, como en otras zonas de España), bollería, etc. consumidos en una sesión (en el hogar, recién levantado, habitualmente entre 7 y 9 de la mañana) que puede ser reforzada por otra hacia el mediodía (10-12 de la mañana), durante un receso en la jornada laboral o escolar.
En Cataluña es muy tradicional el "Pa amb tomàquet"(pan con tomate), acompañado de embutidos.
En Madrid es conocido el chocolate con churros.
En Canarias es frecuente acompañar la leche con gofio, un alimento de origen prehispánico hecho con maíz o trigo que, una vez tostado, es molido artesanal o industrialmente. Es también habitual en algunas islas (principalmente Lanzarote y Fuerteventura) tomar lo que se conoce como un "leche y leche" que es café con leche tradicional al que se le añade además leche condensada. En Tenerife se conoce también el "Barraquito", de origen cubano, que es un café en vaso transparente, con espuma de leche y leche condensada, además de canela o polvo de chocolate por encima y un chorrito de licor.
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