Normalmente el desayuno en Guatemala está compuesto de uno o
dos huevos preparados al gusto, que pueden ser fritos,
revueltos o cocidos, acompañados de frijoles cocidos,
colados o fritos, y café. Suele acompañarse con crema, queso
fresco o seco y plátanos fritos.
También es común que al desayuno se le agregue salsa
picante, hecha con chiltepes, que normalmente se preparan
crudos o asados, se machacan y se les agrega vinagre,
cebolla picada y cilantro picado.
Cuando el desayuno se prepara con huevos fritos, se le puede
agregar salsas. Se obtienen así «huevos divorciados» (con
salsa roja y salsa verde) y «huevos rancheros».
En el Oriente de la república, principalmente en el
departamento de Zacapa, se pueden degustar los «huevos a
caballo», que son dos huevos fritos sobre una pieza de carne
asada.
Otros tipos de desayuno son los cereales con leche, o el
mosh.
Las bebidas más comunes que acompañan el desayuno
guatemalteco son jugo de naranja o jugos de frutas, leche,
atol y maicena (fecula de maíz).
El café suele acompañarse con pan dulce, llamado también
"pan de manteca".
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