Un desayuno irlandés compuesto por
salchichas, morcilla (black pudding) y white pudding,
panceta y huevos fritos.
Los ingredientes exactos de un desayuno completo irlandés
(full Irish breakfast) cambian según la región geográfica,
los gustos personales y las afinidades culturales.
Tradicionalmente, los ingredientes más comunes son lonchas
de panceta, salchichas, huevos fritos, white pudding,
morcilla (black pudding), a veces hígado, y pan de soda
integral, acompañados normalmente de té negro con leche. A
veces también se incluyen pan de patata, baked beans y
tomates y champiñones fritos. Actualmente es común servir
una tostada en sustitución del pan de soda.
Ulster fry
El Ulster fry (literalmente ‘frito del Ulster’) es un plato
parecido al desayuno irlandés, popular en toda Irlanda del
Norte y los tres condados del Ulster que quedan en la
República de Irlanda (Cavan, Monaghan y Donegal).
Un Ulster fry tradicional consiste en panceta, huevos,
salchichas (de cerdo o buey), la variante farl del pan de
soda, a veces panqueque y pan de patata.10 Otros componentes
comunes son los champiñones o el pan de soda. Todo esto se
fríe tradicionalmente.
El Ulster fry se sirve a menudo para almorzar o cenar en
casas de huéspedes y cafeterías de toda la región. Los
emigrantes también han popularizado la receta fuera de
Irlanda del Norte.
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