En Lima y las principales ciudades de la costa del Perú el
desayuno diario es una comida rápida y sencilla: pan francés
con mermelada, mantequilla o un poco de queso o jamonada y a
veces huevo (frito o revuelto), acompañado de una taza de
café, una infusión o avena.
Para los niños en edad escolar, suele ser leche (sola o con
cocoa), o avena servida espesa en plato (con leche, café o
cocoa) o como bebida más ligera preparada con manzana,
membrillo, quinua o kiwicha.
En las zonas populares de la ciudad de Lima, se suele
consumir el emoliente que es un hervido de cebada, con
linaza, alfalfa, jugo de limón e infusión de hierbas
variadas, o el hervido de quinua, acompañado de pan integral
o pan francés con queso fresco artesanal o con huevo frito.
Tambien esta el "cau cau" servido sin arroz pero que lleva
pan frances al lado.
Los desayunos dominicales son mucho más consistentes; esos
días se acostumbra comer tamales (pasta de maíz blanco
sazonada con ají panca, con trozos de pollo o cerdo, y
envuelta en hojas de plátano), o chicharrones de cerdo
porciones de cerdo cocidas lentamente hasta dorar y servidas
con pan francés, tajadas de camote frito y cebolla morada
picada en plumas con limón, sal y rocoto (a esta guarnición
se le llama salsa criolla) y con todo ello se prepara el
denominado "sanguche de chicharrón".
También se puede optar por el pan con relleno especie de
morcilla sazonada con cebolla china y ají amarillo
acompañada de camote frito y salsa criolla.
Otros potajes consumidos en el desayuno dominical son la
salchicha huachana mezclada con huevo y acompañada de pan, y
el lomo saltado o lomo al jugo servido con pan francés, las
humitas de chala con queso, choclos hervidos.
En los desayunos dominicales de la región Arequipa (al sur
del país) se consume un plato conocido como adobo de
chancho.
En la Sierra Central es típico desayunar muy temprano en la
mañana con caldos espesos hechos con mote y alguna carne
(mondongo, gallina, cabeza de carnero, etc.). Esta costumbre
ha sido traída por los inmigrantes llegados a la capital y
se puede observar con frecuencia, en las zonas populares de
la ciudad, en puestos de venta que ofrecen a diario este
desayuno típico. También en varias zonas andinas se
acostumbra la papa, mote y habas sancochadas.
Te invitamos a que visites las siguientes paginas, donde encontraras la información de los diferentes formas de empezar una mañana!
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